Pastelitos (cupcakes) de San Valentín

• 3 tazas de harina para todos los usos

• 2 cucharadas de cocoa en polvo sin dulce

• ¾ cuharadita de sal

• 3 huevos grandes -  temperatura ambiente

• ¾ taza de mantequilla - temperatura ambiente

• 2¼ tazas de azúcar granulada

• 1½ cucharadita de extrácto de vainilla

• 1 onza de colorante rojo (2 cucharadas)

• 1½ tazas de crema agria

• 1½ cucharadita de royal

• 1½ cucharadita de vinagre

• 28 pirotines de papel para pastelitos

Nevado de crema de mantequilla (para decorar al final)

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.  Ponga en el molde de pastelitos los pirotines de papel
2. En un tazón mediano, bata la harina, cocoa y sal.  Déjela a un lado de momento
3. En un tazón grande, bata la mantequilla a mediana velocidad por 30 segundos.  Añada el azúcar y la vainilla, bata bien hasta que todo esté bien mezclado. Uno por uno a la vez, agrege los huevos, bátalos a mediana velocidad después que los va agregando uno a la vez.  Aumente a ésta mezcla, el colorante rojo en baja velocidad.
4. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y leche agria a la de los huevos, batiendo en baja velocidad, después de añadirla, hasta que todo esté bien integrado.  Combine el royal y el vinagre, auméntelo a la masa anterior hasta  obtener una consistencia uniforme en la misma.
5. Llene los pirotines con la mezcla, dos tercios antes del límite.  Hornéelos por 15 a 17 minutos, o hasta que el centro de un palillo salga seco.  Enfrielos en una rejilla por 10 minutos.  Despacio sáquelos del molde y déjelos reposar completamente.
6. Decórelos con el nevado de mantequilla. 

 Salen aproximadamente 28 pastelitos.

 Nevado de mantequilla

• 3 tazas de azúcar impalpable
• 1 taza de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 a 2 cucharadas de crema de leche

Preparación

En un tazón grande bata el azúcar y la mantequilla.  Mezcle en baja velocidad hasta que todo esté bien mezclado, luego aumentando a mediana velocidad continue batiendo por otros 3 minutos.  Agregue la vainilla y crema de leche y siga batiendo a mediana velocidad por 1 minutos más, agregando más crema si es necesario para poder esparcir con suavidad al decorar los pastelitos.

Read more: http://www.recipegirl.com/2008/08/13/red-velvet-cupcakes/#ixzz0eyZcQC6u